正月里来闹元宵——东大人祝大家元宵节快乐

又逢元宵佳节，元宵节虽说是过年的尾声，却是重头戏，其隆重程度几乎胜过新年。没过完元宵的闽南人会觉得没过完年，无论做什么事都无法真正静下心来。元宵佳节吃元宵、看花灯成为人们生活不可缺少的一部分。宋代诗人姜白石在一首《咏元宵》的诗中写道："贵客钩帘看御街，市中珍品一时来。"这"市中珍品"即指元宵。宋人周必大也曾写过一首《元宵煮浮圆子》诗：今夕是何夕，团圆事事同。汤官巡旧味，灶婢诧新功。星灿乌云里，珠浮浊水中。岁时编杂咏，附此说家风。

元宵是用糯米粉做成的圆形食品，从种类上分，可分实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵，称“五味元宵”，意寓勤劳、长久、向上。 元宵的制作方法很多，南北方有很大的差异。南方做元宵时，先将糯米粉用开水调和成皮，然后将馅“包”好；北方做元宵，先把馅儿捏成均匀的球，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清水使馅沾上越来越多的糯米粉，直至大小适中。元宵大小不一，大者如核桃，小者若黄豆。元宵的吃法亦很多，可水煮、炒、油炸、蒸等。实心的小元宵若加酒酿、白糖、桂花煮食，风味独特，宜于兹补。

元宵好吃，但要适度。元宵节家人聚会时要避免暴饮暴食，特别要管好儿童，做到饮食有节制，莫贪吃元宵。据介绍，元宵粘性很强，老人和小孩吞咽功能退化，易卡在喉咙里造成窒息，因此吃元宵要细嚼慢咽。糖尿病人也要注意节制，不宜吃过多的元宵，在佳节中也要控制只好血糖。此外，元宵好现做现吃，放置别超过3天，一旦发现元宵的颜色改变便不能食用，现买的速冻元宵也要及时吃掉，好不要存放一周以上。

老舍先生曾经这样描述春节与元宵的不同：“除夕是热闹的，可是没有月光；元宵节呢，恰好是明月当空。元旦是体面的，家家门前贴着鲜红的春联，人们穿着新衣裳，可是它还不够美。元宵节，处处悬灯结彩，整条的大街像是办喜事，火炽而美丽。”

东大肛肠医院全体员工祝大家元宵节快乐，新的一年从健康的身体开始。