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粪便的干与稀与其所含水量有关。食物在胃肠道内消化吸收过程中,水分的吸收主要在小肠和大肠完成。正常人一般每天经过十二指肠的液体(包括饮食、唾液、胃液、胆汁、胰液、肠液等)可达9升之多,而到达大肠的液体只剩1升左右,粪便内水分仅有0.1~0.5生左右。大约90%的水分在小肠被吸收,大肠通过协调规则的“分节运动”和“前伸运动”继续吸收水分,使粪便逐步成形并进入乙状结肠和直肠。正常情况下,肠道按一定的节律和速度完成对饮食的消化吸收功能,保持大便正常。如果肠道蠕动过缓或处于痉挛状态,肠内容物在肠道内停滞时间过长,水分被过度吸收,粪便则变干燥,导致便秘。
肠易激综合征及部分肠结核病人可出现便秘与腹泻交替出现的现象。因为肠道运动功能紊乱,有时食物通过过快,有时食物通过过慢。