乾隆用红薯防便秘

据史书记载，乾隆皇帝晚年，曾患老年性便秘，心情烦躁。御医见他年高气衰，也不敢用泻药，以至一直未好转。后来，乾隆偶遇烤红薯的小太监，从此迷上红薯，吃了一段时间，大便居然通畅。究其原因，红薯含有丰富的纤维素，具有润肠通便之功效，可真是治好乾隆“老年性便秘”的功臣。

但现在的烤红薯多半是用煤炭烤制而成，会产生大量的二氧化硫、二氧化碳等气体，而红薯表面还会沾上煤灰等其他有害物质，吃下去很容易危害胃肠道健康。

其实蒸红薯是个不错的选择。红薯经过蒸煮后，其含有的“气化酶”被破坏，可增40%左右的食物纤维，能加快消化道蠕动并吸收水分，有助于排便，对预防老年性便秘很有效。

不仅如此，吃煮红薯还可减少因便秘而引起的毒素吸收，有助于预防痔疮和大肠肿瘤的发生。在切红薯时会看见皮下渗出白色液体，这里含紫茉莉甙，也是治疗习惯性便秘的成分。还有些人喜欢生吃红薯，但生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难消化。

如果您感觉光吃蒸红薯口味较淡的话，可将红薯切成丁，把牛奶和红薯丁同煮，这样蛋白质和纤维素混合，美味又健康。

需提醒的是，红薯好在午餐时间吃。其所含的钙质需经过4～5小时才吸收，而下午的日光照射正好可促进钙的吸收。而且，红薯可在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜过多食用。